Pyszna sałatka z cukinią i miętą

Na obiad lub na kolację - sama zdecyduj, kiedy zaserwujesz ją swojej rodzinie.

Sałatka z cukinią

Potrzebujesz:  

1/4 szklanki oliwy z oliwek,

1/4 szklanki soku z cytryny,

sól i pieprz,

500 g cukinii pokrojonej w plasterki,

400 g piersi z kurczaka,

200 g świeżego szpinaku,

1/2 czerwonej cebuli,

3/4 szklanki posiekanych orzechów pekan lub włoskich,

1/4 szklanki startego (na cieniutkie płatki) parmezanu,

1/4 szklanki świeżej mięty

W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek i sok cytrynowy. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj cukinię. Wymieszaj. Odstaw do zamarynowania. 

Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek. Podsmaż piersi z kurczaka aż będą złocisto-brązowe. Pokrój cieniutko.

Kurczaka wymieszaj z cukinią i marynatą, szpinakiem, cebulą, orzechami, parmezanem oraz miętą. Podawaj od razu.

Smacznego!

 

 

 

Komentarze (0)

Pozostaw pole puste, aby dodać komentarz jako anonim.

Opcjonalnie

Wpisz wynik równania, aby dodać komentarz